最營養的水果~選木瓜就對了

【民正新聞記者:蔡永源台南報導】木瓜有個響亮的稱號叫「萬壽果」,營養成分超豐富,夏秋之際是木瓜的盛產期,這時候的木瓜品質好又風味佳,臺南區農業改良場呼籲消費者,想要品嚐營養又甜美的木瓜,可千萬別錯過!

木瓜全臺種植面積約2,680公頃,分布於中南部地區,其中以臺南市及屏東縣種植最多,主要栽培品種是「台農2號」,以網室栽培為主,其果肉為橙紅色,糖度可達12度以上,汁多味美,深受國人喜愛。木瓜在臺灣一年四季都能生產,尤其夏秋之際,陽光充足,氣候溫暖,葉片光合作用效率高,不但提高了果實糖度,口感及風味也是達到最佳的狀態,此時享用木瓜是最聰明的選擇。

木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份,因此曾經被世界衛生組織評為最健康的水果,也是最老少咸宜的水果。木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素,尤其以未熟果含量最多,能幫助腸胃消化,青木瓜醃肉後也會讓肉變得軟嫩。木瓜除了鮮食外,木瓜燉雪耳及木瓜牛奶,是營養又美味的首選甜品;青木瓜燉排骨或豬腳也是耳熟能詳的的傳統家庭料理;涼拌青木瓜絲更是夏日最佳的開胃小菜。

木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收,並在運輸過程中催熟,在選購上建議挑選外皮綠中帶黃,轉色處黃中透紅,果皮光滑細緻,沒有擦壓傷或病蟲害,外形端正飽滿的木瓜為佳,買回家後未熟果不能冷藏,要放置於室溫下,等按壓果梗端附近已軟化,或是果實完全轉色後即可食用,且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫時放冰箱冷藏,才不會容易腐壞。

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