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新樓與烘焙業者合作推出減負擔月餅

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發表於 2016-9-8 20:34:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【民正新聞記者:蔡永源台南報導】中秋佳節即將到來,台南新樓醫院在9月8日於醫院一樓大廳舉辦「新樓減負擔月餅健康慶中秋 曼妙鈴聲音樂會」活動,除邀請台南新樓醫院的曼陀林社團進行音樂表演,還有免費試吃台南新樓醫院與曹師傅麵包坊、樂麥烘培坊共同研發出減油減糖減熱量的月餅,讓民眾渡過充滿音樂味與月餅香的中秋節。 _DSC9691.jpg
台南新樓醫院選在中秋節前夕,結合由員工組成的曼陀林社團,舉辦「新樓減負擔月餅、健康慶中秋~ 曼妙鈴聲音樂會」活動,邀請臺南市衛生局長官蒞臨指導。新樓吳東璧副院長指出,中秋節家人團聚一起吃月餅雖然是一件很幸福、享受的事,但其實不知不覺中就會攝取過多的熱量,有鑑於此,台南新樓醫院為了讓大家能夠減負擔、健康過中秋,特與台南知名的曹師傅麵包坊、樂麥烘培坊合作,共同研發出客製化的減油、減糖、零反式脂肪酸的減熱量月餅(鳳梨酥、蛋黃酥), 希望大家能過個健康的中秋節。活動邀請新樓營養室主任劉明宜做「教你如何健康吃月餅」衛教宣導,接著邀請到台南新樓醫院曼陀林社團表演,帶來一場非常豐富的音樂饗宴,讓門診大廳的病人及家屬感到驚喜,表演結束後紛紛給予熱烈的掌聲!活動現場並有,曹師傅麵包坊及樂麥烘培坊,設攤減負擔月餅試吃活動,讓民眾在聽音樂之餘,也能吃到減油減糖減熱量的月餅。 _DSC3259.JPG
許多民眾在不免俗的會在中秋節,購買月餅與家人一起享用,或當作伴手禮送給親朋好友,台南新樓醫院方姿萍營養師表示,一般市售月餅普遍油脂、糖份及熱量偏高,而且在烘培製作時通常會使用含反式脂肪酸的酥油或人造奶油,一旦不小心攝取過量就會增加身體的負擔,導致肥胖、增加代謝症候群的風險,對慢性病(糖尿病、高血壓、心血管疾病…)病友來說會影響其血糖、血壓、血脂肪的控制。 _DSC3263.jpg
台南新樓醫院方姿萍營養師表示,有研究發現攝取人工反式脂肪酸會增加血液中「壞」的膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固醇),降低「好」的膽固醇(HDL,高密度脂蛋白膽固醇),使血管容易阻塞及發炎,而增加心血管疾病及阿茲海默症(失智症)的罹患率,在選擇的時候要多注意;而在與業者研發過程為了符合大眾化訴求,同時考量減熱量減負擔不減美味的前提,營養師與師傅多次討論依現有配方調整比例及試作,平均一個月餅減少約70大卡(相當於1/4碗飯量),調整後鳳梨酥一個約179.7大卡(相當於7分滿飯量),蛋黃酥約270.7大卡(相當於1碗飯量)。
方營養師提醒大家在享用月餅時能「淺嘗」、「分食」,將份量納入飲食計畫中,與正餐作替換,建議搭配蔬菜、水果以增加膳食纖維攝取,避免飲用含糖飲料,建議選擇無糖飲料如綠茶、青茶、烏龍茶、菊花茶、決明子茶..等,才可以健康吃月餅、身體減負擔喔。

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