台南大員皇冠假日酒店 主打海鮮吃到飽臺灣好漁.新鮮直送 元素「海鮮季」新登場

       【民正新聞記者:蔡永源、蔡慧茹台南報導】臺灣四面環海,吃海鮮早已是臺灣人的餐飲喜好之一,台南大員皇冠假日酒店自2022年2月25日於元素餐廳推出「臺灣好漁.新鮮直送」主題料理,善用臺灣各地的海鮮食材,廖曉明主廚再巧妙運用自己的廚藝技巧,融合東南亞、星馬、法式、日式以及台南小吃等料理手法,推出海鮮吃到飽全新菜色,讓餐檯耳目一新。舉凡北門斑節蝦、七股鮮蚵、宜蘭香魚等,還有東港的旗魚、鮪魚、紅甘魚、鬼頭刀,澎湖的海鱺魚、鮭魚、小卷、旭蟹,網羅臺灣各地「尚青」的海鮮,讓您不用再東奔西跑,一站式就能悠閒地享受海鮮吃到飽,饕客們快快約起來。

         訴求現點現做吃到飽的元素餐廳,2022年2月25日至4月30日重磅推出海鮮吃到飽全新菜色【臺灣好漁.新鮮直送】主題料理,蒐集各地的尚青海鮮做成「臺灣好漁地圖」,讓喜愛海鮮的人按著”海鮮足跡”,直接在餐檯上一網打盡、大啖美食。

元素餐廳廖曉明主廚連續3年獲得國際廚藝美食藝術大獎西式主菜獎,擅長多國料理,要以美食征服味蕾,用舌尖環遊各國,是廚師界中難得的美感主廚,這次將以海鮮為食材推出多國料理,「泰式紅咖哩北門斑節對蝦」以裹粉油炸鎖住新鮮蝦子特有的肉質水分與鮮甜味,再與紅咖哩、椰糖等燴炒入味。

「新馬叻沙風味蟹」將螃蟹先醃過,再加入新加坡的咖哩叻沙、花生炒香,保證讓人邊啃螃蟹、邊吸吮著手指,回味無窮。「法式奶香焗生蠔」以自製的白酒奶油醬,與素有”海裡的牛奶”之稱的生蠔一起焗烤,起司香、加上生蠔滑潤的口感,讓人只濃於口,不溶於手的美好滋味。府城道地經典小吃「小卷米粉湯」原汁原味使用粗米粉、配上小卷湯頭,撒些芹菜粒增加脆香口感。

「熱那亞青醬燴貽貝」以松子、九層塔等自製的青醬燴炒,讓Q彈的貽貝鮮香加分!「生菜燻鮭魚捲搭25年酒醋」是西餐常見的冷菜,用燻鮭魚捲蘿拉、捲鬚等生菜,再以義大利陳年酒醋增添風味又可以解膩順口。創意新菜、道道精彩,皆在元素自助餐檯上一一呈現。新菜發表也邀請台南市長黃偉哲擔任客座主廚,獻上手作的「生菜燻鮭魚捲搭25年酒醋」,春季吃得到生氣蓬勃、健康取向的深色蔬菜,燻鮭魚又可以補充蛋白質,勢必成為餐檯的人氣首選。

蔡 永源

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