南大員皇冠假日酒店  「御節料理」限量首賣

   【民正新聞記者:蔡永源、蔡慧茹台南報導】日本人每到新年,有一個特別的禮俗就是享用「御節料理」,也就是日本年菜,代表著幸運、緣分、豐收、祈福等,將一整年餐桌上出現的菜色精選在御節料理中,不同料理有不同的寓意,使用華麗的漆器裝載,一層一層裝滿食物,象徵層層疊疊的祝福,陪著日本人度過新年期間、不開伙的用餐需求。時至今日不只可以自用,當作伴手禮更帶著尊榮、感恩的意涵。台南大員皇冠假日酒店今年首次推出,採限量預購,即日起至2023年1月21日,限量50組售完為止,每組5,880元,2022年12月20日前完成付款,即享有早鳥優惠價5,000元。

      現代人生活總需要儀式感,尤其臺灣對於日本的飲食文化接受度越來越高的情況下,且日本人在臺灣過年的比率也不少,因此日本元旦過年的禮俗也逐漸在臺灣蔓延。台南大員皇冠假日酒店煉瓦日式餐廳今年首次推出日式年菜「御節料理」,由熊馬基主廚融合過去與米其林一星日籍主廚學習到的精緻廚藝,完整呈現在料理中,將各種吉祥寓意的年菜盛裝在「重箱」(多層容器)中,以冷食呈現。即日起至2023年1月21日,限量50組售完為止,每組5,880元,12月20日前完成付款享有早鳥優惠價5,000元,凡早鳥時段加購限量酒款「開運緣起熊守祝酒」享優惠價880元 (原價1,100元)。

       台南大員皇冠假日酒店煉瓦日式餐廳首次推出日式年菜「御節料理」外帶,包含日本精緻雙層漆器盒,幾乎都以煮、蒸、烤,以少油、健康、易保存的料理方式,可以攜帶外出野餐、家庭聚餐或當成下酒菜,並以2種不同紋飾、紅色喜氣大方的日本進口的華麗漆器承裝。第一層有15種佳餚,包括「龍蝦」代表長壽,取代日本人有錢人家吃的鯛魚,意喻“活到腰都彎了,象徵著長壽”,熊主廚將龍蝦蒸熟、以柴魚汁醃泡,再撒上烏魚子粉增加風味。「鮑魚旨煮」代表圓滿,使用個頭大、口感紮實的南非鮑魚,先蒸熟、保留軟嫩肉質,再用傳統的日本旨煮方式帶來甜而濃郁的滋味。

「龜甲南瓜」代表長壽,將南瓜手工切出八角形、刻出龜殼紋路,相當生動。「鰤魚祐庵燒」代表出人頭地,在日本有許多伴隨著魚種成長、名字及價錢也不斷上升的魚種,鰤魚正是代表之一。青甘魚以照燒方式調味、燒烤出鹹甜鮮味。第二層以九宮格呈現17種佳餚,擺放甜、鹹、酸不同口味的小品。其中「伊達卷」將蛋捲製作成像書卷狀,象徵成就學問、增長知識,食材雞蛋呈現的澄黃色象徵子孫繁榮,圓形代表家庭圓滿,取名源自於戰國名將伊達政宗,所以又代表華麗富貴。「合鴨八幡卷」代表幸福長久、「菊大根」代表吉祥、「核桃小女子」代表五穀豐收、「梅人參」代表根底堅固、「鰻魚玉子燒」代表發跡成功、「栗子羊羹」代表富貴,因為日本人早期只有富貴人家才吃得到的甜點,將紅豆煮爛、過篩,加入沖繩黑糖等3種糖調味、打造出不同的層次香氣。

       「御節料理」由日本空運來台,別具精緻雙層日式漆器盒,盛滿繽紛豐富的日本年節料理,採用新鮮頂級食材,透過熊馬基主廚獨具匠心的手藝,創作出極具代表日本風格的傳統滋味,為新年最富心意的奢華伴手禮。採預購制、分兩個時段取貨,12月30日及1月1日取貨者,需12月25日前預訂,2023年1月20日及1月21日取貨者,需1月10日前預訂,預購時需付清全額,且不適用任何優惠折扣方案。訂購專線06-5121930。

蔡 永源

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