奇美食品《銀髮友善·軟質餐》勇奪三星

【民正新聞記者:蔡永源,蔡慧茹台南報導】「準備好走向超高齡社會了嗎?」依據國家發展委員會推估,台灣將在2025年邁入超高齡社會,屆時,每五人中即有一人為65歲以上的高齡者。而高齡者中,有咀嚼吞嚥障礙者高達12.8%,亦即每一百人,就有兩人以上為咀嚼吞嚥困難的長者,此為根據衛福部的統計。疫後時代的日常飲食,不僅以健康為基礎,能對應並滿足吞嚥咀嚼等特定功能異常的食品,將成為未來的重要飲食需求。

奇美集團旗下「奇美食品」與「奇美醫院」再度跨域攜手合作,結合食品研發技術與臨床營養師專業,共同推出「銀髮友善·軟質餐」,用舌頭就能夠將食物輕鬆壓碎,幫助咀嚼吞嚥困難者食用、方便照護者的介護食品。繼2022年首度以針對慢性腎臟病友所設計之「磷鉀友善西點」拿下食創獎「一星」後,今年以銀髮友善食品市場切入,在上百件激烈競爭中脫穎而出,再度榮獲2023年食創獎,並於食品飲料創新類組拿下「三星」最高星級之肯定。

奇美食品「銀髮友善·軟質餐」,主要對象為銀髮長者,伴隨著年齡增長、生理功能退化,進而牙口不佳或無法咀嚼之下所需飲食(如: 牙齦萎縮鬆動、牙齒掉落、中風或失智症患者)。經由市場觀察,銀髮族的居家備餐者(子女),因工作時間受限,家庭人數少、烹煮份量不易掌控等,備餐時間與菜色等面臨許多限制,呈現市場需求中的明顯缺口。奇美食品推出的銀髮友善軟質餐,協助備餐者省下近八倍時間,過往一頓軟質餐點的製備需耗費4小時,目前僅需30分鐘,用電鍋復熱即可輕鬆上桌。「輕鬆備餐、便利取得、簡易復熱為產品設計概念,參考國際飲食質地標準(IDDSI)及食品所銀髮友善食品Eatender的規範,製作出多樣化的銀髮友善軟質餐點。」為本次榮獲食創獎三星的得獎創新亮點。

銀髮友善全系列軟質餐點皆採用天然食物細打塑型,質地不僅均一、細碎、柔軟,保留食材營養素,同時兼顧美味與便利。以台灣傳統菜系、三菜一粥的組合構想,規劃四大類: 主食4道、主菜7道、半葷素7道及青菜6道,可自由搭配出上千種的餐點組合,餐餐豐富多變化,長期食用也不會膩。對於喜愛烹飪的家人,亦可輕易從24 道軟質餐點中,延伸做成美味創意料理,不論是中式餃子或義大利餃、台式靈魂的牧羊人派;或是宴客必備的大黃瓜鑲肉等,都能輕易變身為日常,不僅增添餐桌上的溫度,長輩也能「食回樂趣」。

蔡 永源

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