果汁好處多或壞處多

 【民正新聞記者:蔡永源,蔡慧茹台南報導】果汁是一種飲料,多半是水果經壓榨而得的自然液體,通常是不加糖(砂糖或代糖)、不加水(除少數如檸檬汁外)。果汁含有果糖、能量、礦物質(鈣、鎂、磷、鉀)、維他命(維他命A、B6、葉酸)、蛋白質、多酚、類黃酮(橙皮苷、柚皮苷),以及許多其它微量營養素。水果與果汁的不同主要在纖維的數量,如一顆柳橙的纖維約80公克,但一小杯(150西西)柳橙汁的纖維含量僅1公克,而歐洲食物建議每天纖維量為30公克。

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台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰表示,果汁應該飲用100%果汁,不要添加糖成份,因為無論是砂糖、蔗糖或代糖都會造成肥胖,增加新陳代謝症候群的風險。新鮮純果汁並不會導致肥胖、糖尿病或心臟病,反之,果汁因含有大量多酚、青花素、橙皮苷、柚皮苷和維他命C,有助降血壓,減少中風、膽固醇、心臟病、失智和糖尿病等;同時能提升免疫力、降低感染、增加運動能力、促進運動後復原。美國和歐洲等國均建議,每天果汁飲用量在75-224西西。

李主任指出,果汁能儲藏的時間較久,飲用方便,較節省時間。但有些研究顯示,葡萄汁可能會增加腎結石的機率,因葡萄汁會使尿液鹼化,增加草酸由尿道排出,而腎結石以草酸鈣最多(次為尿酸結石)。但葡萄富含多酚和橙皮苷等,有降膽固醇和血糖、保護心血管和神經系統之功效,建議每天多喝水,小便量在2-2.5公升,可減少腎結石。而柳橙汁則可減少腎結石。

近期歐洲超過35000人的大型研究報告顯示,果汁可以減少糖尿病(26%,因延長糖分的吸收時間)、心臟病(15%)和中風(20-24%,因鉀、葉酸、維他命C可降血壓),認為果汁與全顆水果或蔬菜一樣,對健康有益。通常150西西果汁的熱量約60卡路里,相當於成人每天所需能量的3%,因此不會影響體重,但好處較多。

根據美國食品指引,建議成人每天1/3的水果量為100%果汁,1-3歲兒童1/2為果汁。因為許多在經濟較差地區的民眾常缺乏多酚,而果汁的費用較水果便宜,使用和吸收亦佳。如每天飲用100-200西西的100%果汁,對健康有利。

此外,李主任提醒注意的事,是果汁中含有很多植物性化合物,會影響藥物的吸收、分佈、代謝和排出,包括降血脂、抗組織胺、抗生素、精神科藥物、治療氣喘和威而鋼等的藥物效果,使藥物作用變強或減弱,因此藥物使用與果汁飲用宜間隔2個小時以上較為適宜。這類藥物配白開水使用才是正確方式。

蔡 永源

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