【民正新聞記者蔡永源．陳慧明台南報導】生命轉個彎，人生路更寬，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系應屆畢業生陳萬駿從普通高中跨入技職大學，課堂中的一杯精品咖啡開啟他的咖啡之路，並深耕講求科學與數字的杯測項目，大學期間不僅考取8張專業證照，更累積多項競賽經歷，並於第五屆崑山盃國際咖啡競賽杯測賽冠軍，一路走來，他以「不放棄的傻勁是動力，但也要找到方法前進」勉勵自己，持續在專業道路上穩健前行。
陳萬駿高中就讀慈濟高中普通科，因對於系上資源與設備的認同選擇就讀崑山科大餐飲系，入學初期原以中餐為發展方向，後來在課程中喝到了精品咖啡，為他帶來前所未有的全新體驗，開啟了他對咖啡專業的興趣，不同於著重視覺美感的拉花藝術，他選擇投入以感官與科學為基礎的領域，專精於手沖、杯測與風味辨識等技術。
憑藉持續投入與紮實訓練，陳萬駿在競賽中屢獲佳績，2024年崑山盃國際咖啡競賽中，他於杯測項目奪下冠軍，並在景文盃、金爵獎等多項賽事中持續展現亮眼表現。由於杯測競賽需在多杯咖啡中精準辨識風味差異，對感官敏銳度與專注力要求極高，優異成績的背後，是高強度且近乎嚴苛的練習累積。陳萬駿回憶，訓練高峰期曾一天品飲近百杯咖啡，如今仍維持穩定練習量，以保持味覺與嗅覺的敏銳度。雖然初期曾因答對率不如預期而感到挫折，但他透過持續練習與經驗累積，逐步修正判斷方向，最終提升答題準確度。
在證照方面，陳萬駿同樣展現高度投入，大學期間取得SCA感官專業證照、Q Grader咖啡品質鑑定師、SCA CSP Brewing 咖啡萃取(金杯理論)與烘豆等8項專業認證。其中，金杯證照的考試最讓他印象深刻，需在短時間內熟記咖啡的不同萃取率與濃度的對應關係，並透過盲測與儀器數據判讀風味，對理論與實作能力都是一大挑戰。
為了精進能力，陳萬駿會反覆練習同一產地的咖啡豆，搭配相似風味的水果，加深味覺記憶。平時除了透過競賽與不同選手交流，透過不斷累積經驗，建立屬於自己的風味資料庫。
談及咖啡的魅力，陳萬駿表示：「不同產地所呈現的風味差異最具吸引力，像衣索比亞水洗古吉，就帶有清爽且優雅的水果香氣。」他坦言，自己在日常點咖啡時，經常會自然地以感官判斷萃取方式，讓學習延伸到生活之中，持續深化對風味的理解與感受。
回顧學習歷程，陳萬駿特別感謝施智偉老師的引導，透過循序漸進且重視興趣培養的教學方式，引領他深入精品咖啡領域，並在競賽與專業發展上給予支持。施智偉老師也欣慰表示，陳萬駿在學習上是個極度認真且擁有「打破砂鍋問到底」精神的人，遇到任何不懂的地方都會追根究柢、不弄清楚絕不罷休，這種嚴謹的態度正是他能成功精進技術的關鍵。
陳萬駿提到，除了課堂知識，系上設備資源與競賽補助制度，也成為他持續前進的重要後盾。除了善用校內練習場域外，他亦自行購置器材持續練習，強化操作熟練度與穩定性，讓技術更加純熟。一杯咖啡意外開啟人生志向，陳萬駿用時間與努力，讓味覺成為他的語言，也為職涯發展描繪出清晰輪廓，未來他將持續朝咖啡產業發展，精進沖煮技術與風味掌握能力，穩步邁向咖啡職人之路。
《料理之王》亞軍到餐廳主廚創業路 崑山科大餐飲系邀校友品牌經營心法
為協助學生了解餐飲產業發展趨勢與創業實務經驗，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系攜手校友服務中心於6月2日共同舉辦「回家吃飯吧—餐廳創業夢想的實踐」專題講座，邀請餐飲系校友、家KA Restaurant主廚李健銘返校分享創業歷程與餐飲職涯發展經驗。
李健銘主廚在崑大餐飲系就學時期即積極投入國內外廚藝競賽，曾於泰國、中國、新加坡及馬來西亞等國際賽事中獲得多項佳績，並在台灣廚藝選秀類綜藝節目《料理之王3》奪下亞軍，自實習至今，歷任新加坡文華東方酒店、T+T、香色 Xiang Se、Circum及Zookeeper等知名餐飲品牌重要職務，累積豐富的國內外餐飲實務經驗，近年更創立家KA Restaurant，逐步實踐自己的餐廳創業夢想。
講座中，李健銘主廚以自身求學、競賽、海外工作及創業歷程為例，分享如何從一名熱愛料理的學生，逐步成長為餐廳經營者。他表示，餐飲創業除了廚藝技術外，更需要具備市場分析、品牌定位、團隊管理及顧客服務等多元能力，唯有持續學習與累積經驗，才能在競爭激烈的餐飲產業中脫穎而出。現場學生反應熱烈，透過校友的親身分享，不僅了解創業背後的挑戰與努力，也對未來職涯發展有更清晰的方向。
餐飲系洪綺吟主任表示，系上長期重視學生與產業接軌，透過邀請優秀校友返校分享職涯經驗，讓學弟妹能夠從成功經驗中學習，拓展專業視野。未來也將持續辦理相關講座與交流活動，培育兼具專業技術、創新思維及實務能力的餐飲人才，協助學生為未來職涯發展做好準備。
