【民正新聞記者蔡永源‧陳慧明｜台南報導】台南大員皇冠假日酒店為歡慶開幕九周年，特別攜手澳門皇冠假日酒店推出「尋味澳門・葡韻飄香」美食節活動，邀請澳門皇冠假日酒店藍灣全日餐廳主廚卓柏棟從澳門到台南，帶來12道澳葡經典料理，並結合台南在地食材入饌。9月10日至30日，消費者前往大員皇冠假日酒店元素餐廳，就可享受星級酒店大廚的經典佳餚。
台南大員皇冠假日酒店總經理石益鳴指出：美食是認識一座城市最直接的方式，也是串聯不同文化的重要媒介。此次攜手澳門皇冠假日酒店，不僅希望將澳門獨特的飲食文化帶到台南，也透過主廚互訪，把台南具代表性的飲食風味如牛肉湯、虱目魚等美食帶到澳門，讓兩座城市真正以料理展開雙向交流。
石益鳴表示，本次來台客座的澳門皇冠假日酒店藍灣全日餐廳主廚卓柏棟，擁有超過40年西廚烹飪經驗，職涯曾於多家高端餐飲品牌擔任西廚主管，累積深厚的廚政管理經驗與紮實烹調技藝，尤其擅長葡國經典菜式，對傳統葡式食譜配方、火候及食材運用皆有精準掌握。
石益鳴說，「尋味澳門・葡韻飄香」將由卓柏棟主廚親自指導，規劃12道澳門特色料理及甜點，包括里斯本炭燒牛柳、葡國雞、西洋炒飯、馬介休球、葡式八爪魚沙律、葡式白酒炒蜆、鷹嘴豆吞拿魚沙律、薯蓉青菜湯、葡式燒沙甸魚、葡腸紅腰豆燴豬手、椰奶芝士焗西蘭花及木糠布甸，從前菜、湯品、主菜至甜點，完整呈現澳門多元交融的飲食特色。更特別選用綠蘆筍、生菜、文蛤、米、白蝦、紅蘿蔔、蒜頭及紅蔥頭等台南在地農漁食材入饌，將澳葡料理的傳統風味與台南豐饒物產相互結合。從田間蔬果、稻米到沿海鮮味，讓一道道澳葡經典在保留原有料理特色之餘，也融入屬於台南的土地滋味，透過食材串起兩座城市的風土對話。
石益鳴表示，除了美食之外，活動期間同步推出「幸運輪盤」互動遊戲，每人每餐期可獲得幸運籌碼乙枚及摸彩券乙張，於指定時段參與輪盤互動遊戲，品嘗澳葡料理之餘，也有機會將驚喜好禮帶回家，最大獎可獲得超值住宿券。幸運輪盤於平日及假日晚餐18:30至21:00、假日午餐12:30至14:00進行，每30分鐘一輪，為味蕾旅行增添更多互動樂趣。
